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Notre expérience de la gastronomie à votre service

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ONO | Conseil

ONO|Conseil a donc été créée pour répondre aux besoins des hôteliers-restaurateurs afin de les aider par son expertise à identifier les failles, les conseiller et  les accompagner dans leurs démarches de recherches de qualité et aussi dans la formation de leurs équipes en quête d’excellence.

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Les valeurs

L’humain, la transmission, la qualité et la précision sont les maîtres mots de notre activité pour

« La signature de votre succès ».

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Olivier Novelli

Dirigeant et fondateur de ONO|Conseil

Ex directeur de restaurant gastronomique et un des Meilleurs Ouvriers de France 2011

Maître d’hôtel du service et des arts de la table

Les références

Depuis ma sortie d’école hôtelière, mon parcours est riche d’expériences multiples dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration, du luxe et de la haute gastronomie.

Une collaboration aux côtés de grands professionnels reconnus dans l’excellence de leur travail, m’a permis de gravir les étapes nécessaires pour évoluer et réaliser mon projet d’entreprise.

En 2011, l’obtention de la médaille des Meilleurs Ouvriers de France valorise ma carrière et mon travail dans le respect des valeurs véhiculées par les MOF.

Mon sens de l’observation, du détail et de la précision font partie intégrante des valeurs associées à ONO|Conseil.

La relève est assurée,

par ces jeunes pépites formées et accompagnées durant quelques années aux côtés d'Olivier Novelli. 

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Anthony Sinnah

J'ai fait mes premiers pas dans l'hôtellerie de luxe à l’hôtel Le Negresco au sein du restaurant le Chantecler, une maison de cœur où Olivier Novelli et son équipe ont su m'accompagner dans mes débuts professionnels.

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M. Novelli m’a transmis sa passion et son savoir-faire au travers de la rigueur, du sens du détail, de l’excellence et de la perfection ...

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Miguel Silva Barreto

Le fait d'avoir travaillé aux côtés de M. Olivier NOVELLI, MOF 2011 Art de la Table, est un vrai exemple pour moi ...

Laura Lajoie